El proceso para la producción de café la dividimos en 8 pasos, te los platicamos a continuación:
1. Plantación. Se inicia el ciclo natural en el cual se ve crecer la semilla, hasta convertirse en un cafeto (planta del café) que pueden llegar a medir hasta 10 metros de altura.
2. Cosecha. Esta se produce anualmente, cuando las cerezas de café están maduras,
existen dos métodos para realizarla, el picking y el stripping. Mediante el picking, las cerezas más maduras se seleccionan y recogen manualmente, lo que produce una
cosecha de calidad. El stripping es un proceso mecanizado, se recogen todas las
cerezas a la vez, luego de eso, se seleccionan las cerezas.
3. Procesamiento. se desecha la pulpa de las cerezas del café y se seca para
transformar el café recolectado en café listo para las etapas venideras.
4. Curado. Se materializa antes de su distribución. Su función principal es eliminar la cáscara que recubre al grano para clasificarlo según su calidad, forma y tamaño.
5. Cata del café. Es la degustación se lleva a cabo en distintos momentos del proceso.
Su objetivo es analizar calidad y sabor.
6. Tueste. El café obtiene su sabor y aroma más característico, el grano es sometido a
altas temperaturas que alcanzan los 200°, aumenta su tamaño entre un 80 a 100%,
y pierde peso, disminuye su cafeína, y finalmente adquiere el color característico.
7. Molienda. Se lleva a cabo con el fin de reducir el tamaño del grano a polvo. Si se prepara el café justo después de este proceso, se obtiene un aroma y un sabor intensos.
8. Finalmente. Preparación, se realiza al gusto de quien lo consume, ya que existen
muchas formas de prepararlo. ¡Pronto te daremos algunos Tips!
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